Suggestion
Cocktail Dînatoire
Postes Animation

Froids :
2 Canapés assortis et Brochette de tomate et mozzarella
1 Pain bagnat au thon et ciboulette fraîche et
   Pain suédois au saumon fumé
1 Sphère de Tiramisu au crabe et
   Mini cuillère de tartare de rouget au taziki (valeur 3 pièces)
1 Polenta et crevette au sésame et
   Roulé de flétan, mousse aubergine                
1 Médaillon de lapin sur croûton à la tomate et
   Pim’s au chocolat noir et vinaigre balsamique
1  Muffin au pesto crème de tomate et Tortilla de poivron
1 Chaud froid de caille et
   Volaille fumée fromage blanc épicé, chips lard sur pain noir

Poste Animation thème de la mer :
Huîtres variées, saumon fumé, tarama d’oursin,
rillettes de saumon, mille feuilles de saumon, gravad lax,
crevettes bouquet, flétan fumé, beurre échiré salé,
citron, vinaigre d'échalotes, pain varié

Poste Animation foie gras et canard :
Assortiment Périguord : (Macaron de foie gras aux truffes,
Foie gras au cacao, Foie gras au spéculos,
Sandwich de foie gras au romarin, Fruit de la passion
au foie gras,Pain d’épice au foie gras et pomme tatin),
Terrine de foie gras maison, Rillettes d’oie,
Magret frais, Viande de grison,
Magret fumé, tapenade, Caviar d’artichaut

Chaud :
1 Toast de foie gras et artichaut et
   Soupe tiède de foie gras, figue
1 Mini coquille de Saint Jacques aux girolles et
   Roulé de mozarella à l’encre de sèche
1 Kadaif de crevette au citron confit et
   Brochette d'espadon au romarin
1 Mini marmite (valeur 5 pièces) :
   Tournedos rossini et Poêlée de légumes aux morilles
1 Œuf de caille frit piment d'espelette, réduction porto et
   Cassolette de brandade de morue,
   brochette de tomates confites
1 Cannelé au chèvre à l’huile de sésame et
   Muffin salé au reblochon
1 Cabécou aux figues sur pain d’épices et
   Milanaise de fromage fondant variés

Sucrés :
1 Réduction sucrée assortie dont :
   Pain d’épices maison au crémeux myrtille,
   Croustillant praliné ganache au grué cacao,
   Macaron au crémeux…            
1 Beignet de fruits frais

Poste Animation dessert :
Fontaine à chocolat avec brochettes de fruits frais,
chamalows Pomme d’amour, sucette croquante
Mini cuillère de crémeux chocolat framboise, fraise chantilly        
Poêlon de crème brûlée au marsala.

Option barbe à papa avec parfums variés

Boissons :
Champagne brut (Louvet Sélection) Viticulteur,
Vouvray blanc et Irancy rouge.   
Coca cola, Jus d’orange, Perrier, Eau minérale

Prestations comprises :

Le buffet est dressé et mis en place par nos soins avec :   
Nappage en tissu, chemin de table (tons définis par client)   
Décoration florale et autres, Fontaine à jus de fruit etc…
Personnel mis à disposition :
Personnel de cuisine, Chef de rang et Personnel de service
Les pièces cocktail sont mises en oeuvre et présentées
sur des plateaux passés parmi vos convives
par notre personnel de service.

Matériel fourni :  
Tout le matériel de cuisine et vaisselle de salle nécessaire
au bon déroulement de votre réception.

Les boissons peuvent être fournies par le client (sans droit de bouchon)