Prix TTC à la part

Savarin de brochet aux petits légumes, aspic d'écrevisses, gressin, asperge verte au vinaigre balsamique 8,32 €
Tarte tatin de légumes au foie gras, mousseline de betterave au xérès et cristalline de légumes 9,61 €
Cheese cake de saumon fumé à l'avocat, segment d'agrumes et tomates confites, citron vert 9,61 €
Dôme de pétoncle à l'arôme de truffes, coeur liquide d'écrevisses, brochette de scampi et d'agrumes, tartelette croquante à l'avruga, jus de pamplemousse 9,61 €
Brioche maison en pain perdu au saumon fumé et crème mascarpone, pointes d'asperges vertes, oignons rouges 9,61 €
Chartreuse de Rouget aux langoustines, aspic de rouget et tartelette de crabe au basilic 10,67 €
Poke Bowl de saumon fumé, gambas rôties, avocat, riz, mangue et vinaigrette aux fruits de la passion 10,67 €
Lingot de foie gras, chips de kougelhoff au miel, crème d(hibiscus, gelée de vin jaune 13,08 €
Tiramisu de homard au mascarpone et gressin, nem de légumes croquants aux agrumes 14,11 €
Sandre Bellevue, sauce verte 22,41 €

Prix TTC à la part

Escalope de truite rose aux filets de rascasse beurre blanc aux échalotes, croustillant de poireaux 9,61 €
Filet de grenadier marinière sur confit d'échalotes et petits légumes au beurre rouge 9,61 €
Brioche d'escargots aux cèpes à la crème de cognac 10,67 €
Escalope de flétan à la graine de sésame torréfiée, infusion de cerfeuil aux cinq parfums et fine ratatouille 10,67 €
Dos de cabillaud poché au lait de coco, bûchette d'épinard, crème de légumes 10,67 €
Pavé de saumon mariné à l'ananas romarin, sauce citronnelle  13,08 €
Feuilleté de pétoncle sauce natua aux trompettes de la mort 14,11 €
Médaillon de lotte sur tartelette fine et sa compote d'oignons rouges, sauce banyuls et tomates confites 15,40 €
Pavé de dorade aux petits légumes sauce citronnelle 15,40 €
Dos de sandre poêlé aux amandes grillées au beurre blanc, aux échalotes, croustillant de poireaux 15,40 €
Saint jacques poêlées sur un risotto crémeux et brochette de gambas au panko 18,95 €
Corolle de saint jacques au homard et truffe, sauce champagne 21,25 €
Turbot braisé au champagne 24,73 €
Croustillant de st pierre sauce genevoise ( vin rouge ) et ses petits légumes 25,95 €

Accompagnements variés inclus dans chaque plat.

Prix TTC à la part

Jambonette de pintade caramélisée au citron confit et aux amandes grillée 12,58 €
Poulet fermier au thym et au citron 12,58 €
Rôti de porc à la moutarde à l'ancienne et à l'estragon 12,58 €
Aumonière de poularde fermière aux trompettes et asperges vertes, jus réduit 13,64 €
Cuisse de canard sans peau confite au vin rouge, au miel et romarin 14,84 €
Caissette de veau maraîchère de jeunes légumes, jus au madère 16,05 €
Filet mignon de porc aux trompettes et noisettes 16,05 €
Magret de canard laqué aux cinq parfums et dôme ananas 17,08 €
Chausson croustillant de canard au miel et aux épices, jus réduit 17,08 €
Suprême de pintade braisé aux morilles à la crème et au porto 18,37 €
Filet d'agneau, tuiles croutillantes, jus corsé à la graine de moutarde torréfiée et whisky 18,37 €
Mille feuille de caille désossé au foie gras poêlé, sauce madère, crème champagne 19,52 €
Médaillon de veau aux morilles 19,52 €
Mini ballotine de caille des Vosges au lard lorrain, jus réduit 21,92 €
Médaillon de boeuf aux girolles persillée, jus corsé 23,07 €
Filet de boeuf aux morilles, crème porto 24,22 €
Tournedos rossini ( escalope de foie gras poêlé ) sauce périgueux ( truffe, madère ) 30,11 €

Prix TTC à la part

Succès au chocolat à la bergamote 5,66 €
Marco polo ( biscuit caramel, bavaroise au caramel et bavaroise à la bergamote, glaçage caramel ) 5,66 €
Tarte saint julien ( frangipane, mirabelle, meringue flambée ) 5,66 €
Millenium (biscuit amande pistache, mousse choco framboise, mousse champagne ) 5,66 €
Baya ( mousse fraise, mousse mangue, fraises des bois, biscuit joconde ) 5,66 €
Lactée noisette ( crémeux chocolat au lait noisette, mousse chocolat au lait, génoise chocolat ) 5,66 €
Plaisir acidulé ( Mousse citron vert, framboises, crémeux yuzu, génoise ) 5,66 €
Le Banarhum ( Biscuit banane, mousse de banane au rhum et mousse chocolat noir ) 5,66 €
Pomme tatin ( pomme fondante au caramel et nuage de cidre ) 5,66 €
Le Galet ( Biscuit chocolat noir sans farine, mousse chocolat noir, confit fruits rouges ) SANS GLUTEN 5,66 €
Le tahitien ( Dacquoise noisette, ganache montée vanille, crémeux chocolat blanc vanille ) 5,66 €
Maca6 ( Mousse cassis, crème de marron et biscuit châtaigne ) 5,66 €
Le Lorrain ( Genoise, mousse mirabelle, mirabelles flambées et cassonnade ) 5,66 €
Neige exotique ( Bvaroise coco, coeur ananas flambé au rhum et sa compotine, dacquoise aux éclats de coco, croustillant praliné chocolait ) 5,66 €
Président ( fond de succès, mousse praliné, nougatine pilée, amandes effilées grillées ) 5,66 €
Le Snickers ( Mousse chocolat elianza, intérieur mousseline praliné cacahuètes et caramel, sur sablé cacahuète ) 5,66 €
Apple Yu ( Mousse pomme, intérieur confit pomme tatin, crémeux yuzu, biscuit speculos ) 5,66 €
Moelleux au chocolat, crème anglaise et tubo de fruits rouges 5,66 €
Ispahan ( Mousse litchi, rose, confit de framboise, biscuit aux noisettes ) 5,66 €
Banquise des îles ( Dacquoise coco, coeur de fraises et mousse citron vert ) 5,66 €
Assiette gourmande (2 entremets et réductions sucrées) 8,32 €
Assiette gourmande Stanislas : Succès bergamote chocolat, compotée de mirabelle, mini baba et macaron 8,32 €
Réductions sucrées assorties (la pièce) 1,05 €

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