Prix TTC à la part
| Tarte tatin de légumes aux dès de foie gras, Mousseline de betterave au xérès | 8,04 € |
| Savarin de brochet aux petits légumes, aspic d'écrevisses, gressin, asperge verte au vinaigre balsamique | 8,04 € |
| Ballotin pintade aux morilles et Tian de légumes croquants artichaut et noisette | 9,38 € |
| Dôme de pétoncle aux truffes, cœur liquide d' écrevisses, Brochette d'agrumes | 9,38 € |
| Délice de saumon fumé au fromage blanc épicé et ses croûtons, chutney de citron | 9,38 € |
| Cheese cake de saumon fumé à l'avocat, segment d'agrumes et tomates confites | 9,38 € |
| Chartreuse de Rouget aux langoustines, cône croquant émulsion au homard | 10,70 € |
| Tarte fondante de magret aux poires et aux baies roses | 12,05 € |
| Religieuse au foie gras, marmelade de pruneaux et sa gelée | 13,40 € |
| Pressé de foie gras mangue ananas au pain d'épices sucette de foie gras à l'Amarena | 13,40 € |
| Foie gras de canard mariné au porto et son kougelhoff aux épices et au miel, gelée de vin chaud, poire au vin, asperges vertes au vinaigre balsamique | 13,40 € |
| Ballottine de sandre aux girolles et aux choux vert et sa salade croquante | 13,40 € |
| Tiramisu de homard au mascarpone et gressin, nem de légumes croquants aux agrumes | 14,70 € |
| Marbré de foie gras au Monbazillac et homard au whisky, sa brioche au miel et aux épices et cannelloni de homard | 15,59 € |
Prix TTC à la part
| Escalope de truite rose aux filets de rascasse beurre blanc aux échalotes, croustillant de poireaux | 9,39 € |
| Brioche d'escargots aux cèpes à la crème et au cognac | 10,71 € |
| Dos de cabillaud moelleux au beurre vanillé sur julienne de carottes et croustillant | 10,71 € |
| Dariole de brochet aux cuisses de grenouilles et à l’anis étoilé sur lit d'épinard, sauce nantua | 10,71 € |
| Saumon en croûte légère farci à la mousse de crabe au beurre blanc aux échalotes | 12,05 € |
| Filet de sandre en croûte de noisettes, sauce orange au cédrat, cake de Butternut | 14,70 € |
| Pavé de thon et foie gras, crème aux poivres anisées et savarin d'épinards | 15,59 € |
| Médaillon de lotte sur tartelette fine et sa compote d'oignons rouges, sauce au Banyuls | 15,59 € |
| Omble de fontaine poêlé, sauce Noilly fenouil dôme d'artichauts aux noisettes | 15,59 € |
| Pavé de dorade rôti sur tartelette d'oignons doux confits beurre à la citronnelle | 15,59 € |
| Dos de Sandre au glacis de cresson et sa poire comice farcie aux girolles | 15,59 € |
| Caisserette de Noix de St Jacques potagère (mini-légumes : carottes fanes, navets, poireaux, etc…) beurre citronné | 20,82 € |
| Dos de bar rôti sur peau aux agrumes, jus acidulé | 20,82 € |
| Corolle de saint Jacques au homard et truffe, sauce champagne | 22,08 € |
| Saint Jacques poêlées sur un risotto crémeux aux truffes en cocotte | 23,39 € |
| Navarin de homard à la crème et au cognac, ses mini légumes | 27,30 € |
| Loup en croûte farci à la mousse de homard au beurre blanc au coulis de homard | 27,30 € |
Accompagnements variés inclus dans chaque plat.
Prix TTC à la part
| Jambonette de pintade caramélisée au citron confit et aux amandes grillées | 9,39 € |
| Aumônière de poulet fermier La bel Rouge désossé aux pleurotes et Savagnin à la crème | 10,71 € |
| Gourmand au poivre vert (cuisse de volaille farcie ris de veau et champignons, flambée cognac) | 12,05 € |
| Magret de canard émincé aux pommes flambées au calvados | 13,39 € |
| Suprême de Pintade rôtie à l’huile de cèpes sauce verte aux blettes | 13,39 € |
| Caisserette de veau Potagère et ris de veau, sucs et jus au madère | 14,70 € |
| Filet de canard émincé aux figues fraîches confites au vinaigre et au poivre grillé | 15,59 € |
| Suprême de pintade braisé aux morilles à la crème et au porto | 15,59 € |
| Filet d'agneau en croûte de pommes de terre aux herbes, sauce crème d’ail caramélisé | 16,89 € |
| Mille-feuilles de caille désossée au foie gras poêlé, sauce madère crème champagne | 16,89 € |
| Noisette de veau émincé croustillant de cèpes crèmés, sauce cognac | 19,48 € |
| Mignardise aux morilles à la crème farcie au ris de veau (cuisse de volaille farcie) | 19,48 € |
| Magret de canard de foie gras en ballotin, sauce vin rouge au miel et Xérès, galette croustillante au parmesan | 19,48 € |
| Médaillon de bœuf (français) braisé aux girolles et aux herbes, jus corsé | 20,82 € |
| Aumônière de chapon, crème aux morilles | 20,82 € |
| Pigeon en fine croûte cèpes et foie gras, sauce cognac crèmeuse | 23,39 € |
| Tournedos de bœuf (français) braisé aux morilles à la crème au porto | 24,66 € |
| Noisette de veau aux morilles, réduction de porto et Tubo de soupe de foie gras aux figues | 25,99 € |
| Tournedos Rossini (escalope de foie gras poêlé), sauce périgueux (truffe, madère) | 28,59 € |
Prix TTC à la part
| Succès au chocolat à la bergamote | 4,86 € |
| Président (fond de succès, mousse praliné, nougatine pilée, amandes effilées grillées) | 4,86 € |
| Mirabellier et sa compotée | 4,86 € |
| Millenium (biscuit amande pistache, mousse choco framboise, mousse champagne) | 4,86 € |
| Roussillon (mousse vanille, abricot caramélisé, biscuit joconde cassonade), coulis de framboise | 4,86 € |
| Baya (mousse mangue, fraises des bois, dacquoise amande, biscuit joconde) | 4,86 € |
| L'ambiance ( bavarois vanille, coulis gélifié fruits rouges, biscuit punché) | 4,86 € |
| Lactée Noisette ( ganache au lait, chantilly chocolait, noisette grillée, biscuit chocolat) | 4,86 € |
| Confidence (biscuit confidence, suprême vanille framboise) | 4,86 € |
| Mandarin (mousse mandarine lavande, crème citron, gingembre confit, mandarines caramélisées) | 4,86 € |
| Oriana ( croustillant praliné feuillantine, mousse au grué de cacao, crèmeux piment d'espelette) | 4,86 € |
| Caramel coffee (biscuit viennois, crème brûlée caramel, croustillant de riz soufflé, crème légère lactée café) | 4,86 € |
| Perle lactée (dacquoise aux amandes, croustillant praliné feuilletine aux éclats de chouchoux, mousse au lait allégée meringue italienne) | 4,86 € |
| Banquise des iles (dacquoise coco, cœur de fraises et mousse au citron vert) | 4,86 € |
| Jardin d'Eden (Mousse choco noir, crèmeux banane, gelée de fruits de la passion, biscuit Jivara Brownie) | 4,86 € |
| Tétris (mousse coquelicot, pain de gênes au gingembre, coulis de framboise) | 4,86 € |
| Sensation (financier noisette, mousse chocolat légère, crèmeux pistache et tuile au sésame) | 4,86 € |
| Le marronnier (mousse marron, cœur chocolat lat et éclat de noisettes caramélisées) | 4,86 € |
| Le Banarhum (mousse banane au rhum et mousse chocolat) | 4,86 € |
| Assiette gourmande (2 entremets et réductions sucrées) | 7,80 € |
| Assiette gourmande Stanislas : Succès bergamote chocolat, compotée de mirabelle, mini baba et macaron | 7,80 € |
| Réductions sucrées assorties (la pièce) | 0,96 € |
